Kto raz spróbował kawy z cynamonem ten na pewno do niej wróci. Smak bardzo intrygujący i …..jest po prostu pyszna. Dodawanie czekolady do kawy jest już popularną metodą na zmianę smaku. Ja polecam kawę o nazwie Irish Coffee. Z dwóch łyżeczek cukru usmażyć karmel, dolać 4-5 łyżek whisky, podzielić na porcje. Zalać wcześniej przygotowana kawą, udekorować bitą śmietaną. Pycha! Irish Coffee jest popularna wśród koneserów kawy. Niektórzy zamiast karmelizować cukier na patelni zapalają nasiąknięty whisky cukier bezpośrednio w kieliszku, a potem dolewają kawę. Z innych przepisów polecam kawę mrożoną, lub cesarską.  Dodawanie miodu, żółtka, alkoholu to znane metody na dobrą kawę. W słynnych warszawskich kawiarniach można obserwować cały niesamowity sposób przyrządzania i podawania kawy, łącznie z dekorowaniem. W Polsce istnieją specjalne kursy dla baristów, czyli dla osób zawodowo zajmujących się wybieraniem kawy, parzeniem i podawaniem. Bardzo ciekawy i aromatyczny zawód. Organizowane są Mistrzostwa świata baristów. Mistrzem Polski z 2008 roku jest Sławek Saran. Z roku na rok przybywa pasjonatów kawy i członków kursów dla baristy.

Zalewanie przegotowaną woda mielonej kawy, zwany niesłusznie tureckim nie jest jedynym sposobem na ten pyszny napój. Jest to nawet najgorszy sposób. Nazwa „po turecku” też wcale nie sugeruje, że ten sposób parzenia wywodzi się z Turcji. Tam nie znają nawet tej metody. W Turcji kawę mieloną zalewa się zimna wodą i lekko podgrzewa na ogniu przez kilka minut, w specjalnym tygielku, nie gotując. Popularna jest kawa z ekspresu. Do filtra wsypuje się kilka łyżeczek kawy, w zależności od ilości jaka chcemy uzyskać, nalewamy wody do urządzenia i pstryk. Woda gotując się przelewa przez filtr z kawą i spływa do dzbanka. Lepszą jakościowo kawą jest kawa z ekspresu ciśnieniowego. Otrzymujemy wtedy znaną kawę kremową z warstwą pianki na wierzchu. Urządzenia do parzenia kawy są mniej lub bardziej skomplikowane, ale wciąż chętnie kupowane jako stałe wyposażenie kuchni. Jeśli ktoś nie posiada ekspresu do kawy, a nie lubi fusów może po prostu użyć filtra papierowego założonego na dzbanek. Przelewana w takim filtrze mielona kawa da podobny do ekspresowej smak. Do kawy często podaje się spienione mleko. Cały proces przygotowania takiego mleka jest dość skomplikowany.

Kawa nie zyskała tak szybko swoich zwolenników w naszym kraju. W XVII wieku uznano czarny napój przywieziony z Mołdawii za okropny w smaku. Mimo to rozkoszował się kawą Jan III Sobieski i Chmielnicki. Picie kawy potępiano w wielu kręgach towarzyskich. Dopiero pod koniec XVII wieku a na początku następnego wraz z większą dostępnością w sprzedaży kawa zyskała zwolenników nie tylko wśród elity. Poznano się na jej właściwościach pobudzających i przestano uważać za „napój szatański”. Pierwsza kawiarnia powstała w Gdańsku. Po niej kolejne we wszystkich miastach Polski. Najpierw kawę pito na sposób wschodni, jednak z czasem zaczęto dodawać do niej cukier, tłustą śmietankę, cykorie, cynamon a nawet sol. Kawa polska była na równi ceniona w Europie jak polski chleb. Na słabą i o mniejszym aromacie kawę mówiono „śląska” lub „niemiecka”. Wraz z rozkwitem sieci kawiarni zaczęła się produkcja filiżanek do kawy, imbryczków, specjalnych zestawów , najczęściej z porcelany. Bogata szlachta zatrudniała w swoich dworach oddzielna kobietę, wyuczoną jedynie do parzenia kawy i podawania jej rankiem dla państwa. Obecnie kawa jest ogólnie dostępna i niedroga.

Większość kaw produkuje się z dwóch gatunków ziaren. Są to Arabica i Robusta. Reszta gatunków jest mniej wykorzystywana w produkcji kawy. Arabica jest kawą jemeńską, ale uprawiana jest również w Ameryce, Afryce i Azji. Ma niższą zawartość kofeiny niż Robusta, ale za to jest delikatniejsza w smaku. Robusta, ze swoimi ciemnymi i gorzkimi ziarnami daje mocny napar o wysokiej zawartości kofeiny. Pod nazwą Arabica są różne rodzaje kawy z najdroższą i najpyszniejszą o czekoladowym posmaku kolumbijską Arabica Excelso Kolumbia. Inne Arabiki to brazylijska, gwatemalska, hawajska i równie cenna jak Excelso Jamajka Blue Montain. Najlepsze Robusty to Indonezyjska, Hawajska i z Ugandy. Odmian Arabiki jest sporo. Niektóre uprawiane są specjalnie na ziarna do espresso, inne do samodzielnego mielenia, a jeszcze inne do picia po południu jak np. indyjski Malabar o wysokiej zawartości kofeiny. Wszystkie rodzaje kawy, niby podobne w smaku różnią się dodatkowym posmakiem orzechowym, czekoladowym lub pikantnym. Nie jest to sztucznie dodane przez wytwórnie, lecz jest naturalnym aromatem kawy zależnym, od miejsca uprawy, wysokości nad poziomem morza i gatunku krzewu.

Kto z nas nie wie, co to jest zapach kawy? Lubić nie musi, ale powszechność jej picia sprawia, że ten wyrazisty aromat napotkać można w każdym domu, kawiarni, restauracji, uczelni, biurze….wszędzie. W szpitalach, na dworcach, w biurowcach ustawione są automaty z kawą ekspresową. Ze śmietanką, cukrem, jak kto woli. Kawa pobudza szybko i skutecznie. Dodaje energii, rozjaśnia umysł,przyśpiesza przemianę materii. Jest używką, a jej nadmierne picia może być szkodliwe dla zdrowia. Picie kawy łatwo staje się nałogiem. Nie potrafimy bez niej zacząć dnia, kubek naparu odpędza resztki snu, rozszerza źrenice, przyśpiesza bicie serca. Jesteśmy gotowi zmierzyć się z codziennością. Działanie kawy jest jednak krótkotrwałe, po dwóch godzinach poziom kofeiny w organizmie spada a wraz z nim spada nasza wzmożona aktywność fizyczno-psychiczna. Czy jest to sztuczne pobudzenie? Trochę tak. Jednak, życie ma coraz bardziej zawrotne tempo i my musimy dotrzymać mu kroku w jakiś sposób, mimo znużenia i zmęczenia. Z filiżanką  kawy jakoś dajemy radę. Warto ją docenić i poznać jej historię.